羊肉泡馍可能是西安最有特色，最有影响的食品了。网上对泡馍的介绍是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无 ，又有暖胃之功能。由于兄弟是北方人，对面食比较偏爱；再加上从小在郑州长大，所以看到泡馍那和郑州烩面有异曲同工之妙的的大海碗也会觉得十分亲切。去年夏天，终于有时间到西安玩了几天，在瞻仰了兵马俑，游览了古城墙之后，当然也不能错过品尝正宗羊肉泡馍的机会了。
西安的羊肉泡馍馆很多，比较有名气有"老孙家"，"同盛祥"等老字号——而那天朋友带我去的则是位于西北工业大学附近的一家泡馍馆。据朋友介绍，这家馆子不但店面更新，更干净，卫生，而且味道也不输几家老字号，因此不少本地人也很喜欢光顾。
闲话少说，还是上图吧。
传说中的馍。其实是一种死面饼，硬度比较大。记得以前还听过一个段子。话说在秦始皇兵吞六国的年代，这种硬馍就是秦军的军粮。每天早上一人发2个大馍，用绳子穿起来一前一后挂在身上，一来便于携带，二来还有防护作用。到了吃饭的时候，炊事班——那时候有炊事班这个编制吗，哈哈——就煮羊肉汤发给大家，然后兄弟们就掰馍泡着吃。这种吃法发展到后来，就成了现在的羊肉泡馍，呵呵。
一份泡馍的价格是10块钱，附送2个馍，对于一般的成年人来说，绝对是够吃了。
盛泡馍的大海碗，看起来十分豪迈
和别处许多经过了本地化的简单化的羊肉泡馍馆不同，正宗的泡馍是要自己掰的。拿着馍，就着大碗一点一点的把馍掰碎。经朋友指点，第一步是把馍四等分。
接着再分
最后要把2个馍都掰成黄豆大小，就算大功告成了。现在就等着服务员把碗端走添羊肉汤了。
当然了，一些地道可口的小菜也是少不了的。比如花生米，牛舌，吃起来口感接近粉条的蕨根粉，蘸着酱吃的蔬菜……饭这么好吃，自然也要喝2口了。
趁着吃小菜，喝小酒的工夫，服务员把添好了羊肉汤的泡馍端来了。按照自己的喜好散上香菜，加入辣椒，看起来就是这个样子的。
羊肉泡馍最正宗的吃法也是我在外地不少经过了本地化和简单化的泡馍馆没有听过的。原来添好了汤的泡馍不能用筷子搅，因为这样会"破坏了汤的味道"。所以最好用勺子，一层一层的刮着吃，让汤汁完全渗入馍内。当到吃完馍和肉，碗里的汤也被喝完了。
总之，正宗的羊肉泡馍还是很好吃的。直到现在我还挺怀念那个味道，什么时候再有时间去西安，肯定还是要再去过过瘾的。
［完］